Descrizione
Vernaccia di San Gimignano Docg – Biologica
UVE: 100% Vernaccia di San Gimignano in purezza
Grado Alcolico: 13,50%
Vinificazione Vernaccia di San Gimignano Docg:
uve raccolta da vigneti con una più alta densità di piante per Ha.
Subito dopo si procede con la pressatura soffice delle uve attraverso una pressa pneumatica sotto gas inerte e separazione dalle bucce.
Si prosegue poi con la fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e cemento vetrificato con lieviti selezionati.
Negli ultimi anni per terminare la fermentazione alcolica è stato eseguito un processo di Batonage ogni 3 giorni sulle fecce per circa 40 giorni. Questo permette una maggiore estrazione dei profumi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino brillante, profumo fine, penetrante e intenso con note di frutta a polpa bianca: pesca, pera e mela.
Infine al palato si presenta fresca, gusto equilibrato e armonico con sensazioni di frutta fresca, di buon corpo, con una lunga persistenza aromatica e retrogusto caratteristico di mandorla.
Abbinamenti:
Grazie alla sua struttura decisa e asciutta la nostra Vernaccia di San Gimignano Docg è ottima con antipasti toscani, salumi toscani, specie finocchiona, primi piatti di salse bianche, ribollita Toscana, carni bianche in padella, pesce (crostacei e frutti di mare, frittura) e uova.
Temperatura di servizio: servire a 10-12°
