Descrizione

Igt Toscana Rosso Botticello – Biologico

UVE: selezione di uve 70% Sangiovese + 30% Merlot e Sirah

Grado Alcolico: 14%

Vinificazione:

Vendemmia tardiva del nostro migliore Sangiovese (70%) quando i grappoli sono più maturi.

La raccolta delle uve avviene manualmente in casse dopo che sulla vigna è stata fatta una selezione delle migliori uve provenienti da vigneti selezionati con una più alta densità di piante/ettaro.

Le uve vengono portate in cantina entro 1-2 ore dalla raccolta, diraspate con rottura soffice del 70% circa degli acini.

Il nostro Igt Toscana Rosso segue una vinificazione tradizionale con rimontaggi e follature per 10-12 gg a temperatura controllata, svinatura e travaso in botti di rovere da 23 Hl per 18 mesi circa.

Infine segue affinamento in bottiglia almeno 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino intenso, profumo netto con note di frutta a bacca rossa con leggere sfumature di vaniglia, liquirizia e spezie. Al gusto sapido di buona stoffa ma nel contempo morbido ed elegante, bilanciato, caldo con ricordi di confettura di frutti di bosco e buona persistenza dei caratteri in bocca.

Abbinamenti:

Si accompagna con salumi toscani e formaggi pecorini più stagionati. Eccellente con arrosti, cacciagione e piatti più saporiti a base di cinghiale e capriolo. Ottimo con carni alla brace e bistecca alla fiorentina.

Temperatura di servizio: servire a 18°